レッスン詳細
2020年11月、12月フランスパンレッスン
2020年11月、12月フランスパンレッスン

ご家庭で作りやすく、フランスパン作りの入り口と考えてもよいであろうディレクト法によるフランスパン作りをしていきます。気温や湿度の変化に応じて必要な対応や、キリッとした仕上がりにするためのポイントやコツをご説明させていただきます。

自家培養酵母は使用せず、市販のドライイーストを使い安定感のある生地を作り、より成形やクープに集中できる配合をご用意しました。加水は、75%と72%の2種類ご用意して業務用オーブンで75%、家庭用電気オーブンで72%の生地を焼いていきます。

クラストはやや薄めで、クラムも柔らかく、のどごしのよい食べ口でメインの食事の邪魔をしない、食べやすい味わいのフランスパンをおひとり5本作っていただきます。

1日3名様限定の少人数レッスンですのでじっくりとパン作りに取り組んでいただけます。

(メニュー)
フランスパン(セミドライイースト使用・持ち帰り生地なし・復習用の小麦粉を提供)
ランチ有り

(講習料)
6,000円 

(日程)
11月3日(火・祝)
12月10日(木)
※各日定員は3名です

講習時間は11時~16時ごろまでです(開場時間:10時40分)
キャンセルの場合、レッスン前日は50%、レッスン当日は100%のキャンセル料がかかります。

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