週末、Boulangerie Parigot（ブーランジェリー パリゴ）安倍 竜三シェフによる座学講座を開催いたしました！酵素によるパン生地の変化、酵素をうまく利用するための素材選びの大切さ、シェフがフランスで培われた事柄も織り交ぜお話いただいた濃密な講義でしたね。丹波乳業さんによる牛乳のレクチャーもとてもためになるものだったと思います。ご参加の皆さんがとても熱心にメモをとってくださっていたこと、感謝いたします。この会は、パンを愛する同志が集まり手作りで運営いたしましたので至らぬ点も多々あったかと思いますが、また次回の企画が決まりましたらぜひまたお待ちしております。お足元の悪い中ご参加ありがとうございました！